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卤牛肉的做法(13)

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:牛腱子肉2斤调料:a:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒b:姜5片,葱白1小把,冰糖15g,豆...

卤牛肉的做法

主料牛腱子肉2斤

调料

a香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒

b:姜5片,葱白1小把,冰糖15g,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙

卤牛肉的做法

做法

1.牛腱子肉洗净,用清水浸泡半小时,捞出切小块冷水入锅焯水。

2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫,用冰水浸泡30分钟左右。

3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。

4.加入冲洗干净的调料a。

5.加入适量清水,和调料b里的所有调料,盖上盖,大火烧开煮15分钟。

6.转小火,继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂,关火,让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。

卤牛肉的做法

小贴士

1.煮的时间,根据你牛肉分割的大小来定,煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。

2.牛肉卤好后不要马上捞出来,让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。

3.吃的时侯切片,直接加点香菜,浇点卤水拌拌就很好,也可以加青椒略炒,再或者吃面的时侯加几片都很好。

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