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坛子炖肉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:五花肉一块 葱一根 姜适量 花椒适量 八角适量 香叶两片冰糖适量 生抽适量 盐适量 鸡精少许做法:1.将五花肉切块,放入锅中焯水。...

坛子炖肉

原料

五花肉一块 葱一根 姜适量 花椒适量 八角适量 香叶两片冰糖适量 生抽适量 盐适量 鸡精少许

做法

1.将五花肉切块,放入锅中焯水。

2.将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。

3.起油锅,放入花椒八角香叶炸香。

4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5.将五花肉倒入,翻炒均匀。

6.放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。

7.加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味

坛子炖肉

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