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糖醋罗非鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:【主料】罗非鱼一条【配料】小葱、大葱、生姜【调料】番茄酱三大勺、醋4勺、生抽一勺、料酒两勺、白糖2勺、盐一勺兑成糖醋汁儿【...

【主料】罗非鱼一条

【配料】小葱大葱生姜

【调料】番茄酱三大勺醋4勺生抽一勺料酒两勺白糖2勺盐一勺兑成糖醋汁儿

【做法】

1罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。

2洗净后,控干水分。用盐胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。

3锅里倒入油,烧至78成热,手提鱼尾将鱼滑入锅中。

4转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面,继续小火煎另一面,至金黄。

5待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内。

6取一个碗,加入番茄酱三勺醋4勺生抽一勺白糖2勺盐一勺。

7兑成糖醋汁儿。

8生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。

9刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味。

10将糖醋汁倒入。

11小火熬煮。

12料酒2勺。

13转大火,煮开。

14撒入小葱粒儿。

15糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上。

16上桌。

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